Iniziamo la nostra frittata con peperoni prendendo un’ampia padella e preparando un soffritto con la cipolla sminuzzata e uno spicchio d’aglio. La cottura deve essere leggera e veloce ed una volta terminata dovrete aver cura di togliere lo spicchio d’aglio.

Adesso prendete i peperoni, lavateli e apriteli togliendo i semi e tagliandoli in sottili strisce che ne faciliteranno al cottura. Una volta pronti versateli nella padella con la cipolla e fate cuocere per cinque minuti mescolando frequentemente. Se volete rendere più leggero e digeribile il vostro piatto vi consigliamo di eliminare dai peperoni tutti i filamenti bianchi che causano a molti problemi digestivi.

Nel frattempo prendete un ampio contenitore e sbattete le uova aggiungendo a poco a poco il formaggio, il sale e il pepe. Appena i peperoni hanno raggiunto la cottura desiderata, versate le uova in padella ed accendete il fuoco con fiamma bassa. Fate cuocere qualche minuto e con l’ausilio di un piatto capovolgete la frittata continuando la cottura secondo il vostro gusto e una volta pronta servitela ancora calda.