Sgusciate le uova in un ampio recipiente e mescolatele a mano con una frusta. Lentamente versate nell'impasto la farina e il latte continuando a mescolare con la frusta. Ad ogni aggiunta di farina o di latte mescolate bene in modo da non lasciare grumi. L'impasto deve essere liscio e vellutato, non eccessivamente denso e privo di grumi.

Scaldate una padella con una piccola noce di burro lasciandola sciogliere. Se il burro è in eccesso potrete sempre tamponarlo con della carta assorbente. Una volta fatto potrete iniziare a cuocere le vostre crêpes.

Versate mezzo mestolo di pastella nella padella calda e stendetelo immediatamente su tutta la superficie. Lasciate cuocere per una decina di secondi a fuoco medio basso. A questo punto smuovete energicamente la padella ed attendete che la crêpe si stacchi da sola, solitamente in meno di un minuto. Adesso, con l'aiuto di una paletta, girate la crêpe e lasciatela cuocere per altri dieci secondi prima di impiattare. Ripetere l'operazione tutte le volte necessarie per esaurire la pastella ricordando di mantenere sempre sulla padella uno strato sottile di burro sciolto, et voilà le crêpes sono pronte per essere gustate.