Per preparare in casa la crema pasticciera alla vaniglia iniziamo separando i tuorli dagli albumi. In questa ricetta non andremo ad utilizzare gli albumi, che potrete usare per altri piatti. Unite lo zucchero ai tuorli e con l’aiuto di una frusta mescolate in maniera decisa e continua per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema omogenea di colore chiaro. Aggiungete adesso la farina e continuate a mescolare.

Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte aggiungendo la scorza di un limone e i semi neri della vaniglia in modo da aromatizzarlo. Togliete adesso le scorzette e la vaniglia e versate il latte in un altro pentolino, senza accendere il fuoco, insieme ai tuorli precedentemente lavorati. Mescolate con la frusta e quando avrete ottenuto un composto omogeneo potrete accendere il fuoco basso. Con l’ausilio di un mestolo fate cuocere e continuate a mescolare fino a quando la crema non si sia addensata.

Una volta che la crema è densa riversatela in un contenitore, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigo. Qualora vogliate ottenere una crema più delicata, prima di posizionarla in frigo potrete aggiungere gli albumi montati a neve al vostro composto, ricordandovi di amalgamare il tutto con dei movimenti dal basso verso l’alto.